Bolo de Aipim ABL

Ingredientes
1 Kg de aipim cru, picado
400ml de leite
500g de açúcar
2 ovos grandes
400g de coco fresco ralado
250ml de leite de coco

Calda de caramelo

Maneira de fazer

• Bata no liquidificador o leite, o aipim, os ovos e o açúcar. 
• Passe para uma tigela
• No liquidificador, bata o leite de coco com metade do coco.
• Junte à massa e misture bem.
• Coloque em assadeira untada com manteiga e cubra com o restante do coco. 
• Forno médio 1,5h. Retire do forno e cubra com clada caramelada

Bolo de Limão

Ingredientes
200g de margarina
6 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água
suco de 2 limões
raspas de 2 limões
6 claras em neve
1 colher (chá) de cremor de tártaro
1 colher (sobremesa) de fermento

Mousse
1 lt de leite condensado
1 copo de suco de limão
12g de gelatina incolor
1/2 copo de água
1 copo de chantilly industrializado

Maneira de Fazer

• Coloque as gemas, açuçar, margarina, farinha, água e limões (suco + raspas) na batedeira
• Bata por 5-10 minutos
• Bata as claras em neve
• Adicione o cremor e o fermento
• Adicione as claras à massa e misture.
• Forno a 180 graus

Mousse
Junte o leite condensado e o suco de limão. Adicione a gelatina já hidratada na água. Junte o chantilly. Misture tudo e espalhe sobre o bolo

Bolo de Coco Molhado

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
4 colheres (sopa) de manteiga
1 vd de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para regar:
1 vd de leite de coco
1 lt de leite condensado

Para polvilhar
200g de coco ralado

Maneira de fazer

• Bata as claras em neve. Re.serve
• Junte na batedeira o açúcar, a manteiga e as gemas. 
• Bata até virar um creme. Desligue.
• Acrescente o leite de coco, misture a farinha com a fécula peneirados e volte à batedeira.
• junte o fermento e as claras.
• Misture, leve ao forno em assadeira untada e polvilhada com açúcar. 
• Forno  por 20 minutos a 180 graus.
• Retire do forno e faça furinhos com garfo. 
• Corte
• passe na calda e no coco ralado.
• Geladeira

Amendocrem

Ingredientes
1/2 copo de óleo
1,5 copo de amendoim torrado e moído
2 colheres (sopa) de açúcar
130g de gordura vegetal
1/2 lata de doce de leite

Maneira de fazer
Bata todos os ingredientes na batedeira por 5 minutos

Bolo de Aniversário Embrulhado

Ingredientes
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 lata de leite condensado
1 vidro peq. de leite de coco
100g de coco ralado

Para embrulhar: 1 rolo de papel alumínio

Maneira de fazer

• Bata as claras em neve e reserve. 
• Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha, o fermento e o suco. 
• Bata bem e junte as claras em neve, misturando sem bater.
• Asse em forma regular untada por mais ou menos 15 minutos. Corte depois de frio em pedaços de 5x5cm, passe pela mistura de leite de coco com leite condensado e depois pelo coco ralado.
• Embrulhe em papel alumínio.
• sirva gelado

Bolo de Fubá Cremoso 2

Ingredientes
1 xícara (chá) de fubá
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
50g de queijo ralado
4 xícaras (chá) de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento

Maneira de fazer

• Coloque todos os ingredientes secos numa tigela (menos o queijo). 
• Bata o leite e os ovos no liquidificador e depois coloque na tigela com os secos. Coloque também a manteiga derretida e por último o queijo, para deixar cremoso, pois se colocar antes, o bolo não fica cremosos.
• Coloque em forma untada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 minutos.

Muffins

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento
3 colheres (chá) de canela
200g de iogurte natural
1 ovo ligeiramente batido
1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida
1 pitada de sal

Maneira de Fazer

• Misture os ingredientes secos. Reserve.
• Misture os ingredientes milhados e adicione aos ingredientes reservados com uma colher
• Deverá ter consistência dura. 
• Coloque em forminhas próprias ou em forma de canudo, untadas e polvilhadas
• Forre o fundo da forma, coloque 1 tabletinho de chocolate, cobrir com 1 colher (chá) de massa

Bolo de Maçãs no Liquidificador

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo
2 maçãs grandes picadas
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
raspas de casca de meio limão e caldo
Passas e nozes picadinhas (opcional)
1 colher (chá) de canela em pó

Maneira de fazer

• Descasque as maçãs e pique em pedacinhos. Esprema meio limão e coloque nas maçãs para não escurecer. reserve. Guarde as cascas para usar na massa.
• Bata no liquidificador o óleo, os ovos, o açúcar e as cascas das maçãs.
• Coloque o batido numa tigela, junte a farinha e misture bem.
• Nas maçãs, acrescentar as raspas de limão, a canela, as passas e as nozes e uma colher (sopa) de farinha de trigo para envoolver as frutas.
• Coloque o fermento na massa, misture, acrescente as frutas e misture bem.
• Unte com margarina um tabuleiro retangular (23x35), e polvilhe açúcar. Coloque a massa e leve ao forno médio preaquecido. Teste com o palito para saber se está assado.
• retire do forno, deixe esfriar um pouco.
• Polvilhe o bolo com mistura de açúcar e canela

Bolo Cremoso de Fubá

Ingredientes
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
5 xícaras (chá) de leite
100g de parmesão ralado
1 xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 lata de leite condensado

Margarina e farinha de trigo para untar
açúcar e canela em pó para polvilhar

Maneira de fazer
Bata no liquidificador por 5 minutos. Forma 30x22cm untada. Forno médio 30 minutos
Polvilhe açúcar e canela

Bolo de Cenoura

Ingredientes
4 ovos
4 cenouras médias picadas
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) cheia de fermento
1/2 xícara (chá) de maisena

Maneira de fazer
Em um liquidificador, coloque o óleo, os ovos, o açúcar e a cenoura. Bata bem, depois transfira para uma vasilha. Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e a maizena. Misture bem e coloque numa assadeira retangular pequena. Forno médio por 50 minutos.
Desenforme e cubra com calda de brigadeiro mole

Bolo Integral de Banana (Microondas)

Ingredientes
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 copo de iogurte natural
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de canela em pó
4 bananas em rodelas
1 colher (sopa) de fermento em pó

Maneira de fazer
Misture tudo e leve ao microondas 8 a 9 minutos

Bolo de Maçã de Microondas

Ingredientes
250g de açúcar mascavo
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
2,5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
150g de margarina
3 maçãs picadas
50g de nozes
50g de uvas passas
2 colheres (sopa) de canela em pó
3 ovos

Maneira de fazer
Misture tudo e leve ao microondas por 8 minutos. Unte a forma e se quiser, cubra com açúcar de confeiteiro

Ambrosia

Ingredientes
6 gemas
6 ovos inteiros

1l de leite

500g de açúcar
500ml de água
cravo, canela

Maneira de fazer
Numa panela grande, coloque o açúcar, a água, cravo e canela. Faça a calda em ponto de fio fraco. Enquanto isso, bata bem (na batedeira) as gemas e os ovos inteiros e depois de bem clarinho, adicione o leite. Quando a calda chegar no ponto, coloque a mistura de ovos e leite, sem mexer nem tampar. Deixe o fogo bem baixo por uma hora. Vire com uma escumadeira e deixe mais uma hora

Bolo de Frango

Ingredientes
600g de peito de frango moído ou picado em tiras
4 tomates sem sementes picados
sal, pimenta a gosto
1 colher (sopa) de orégano
2 ovos
1 xícara (chá) de rúcola sem talo picadinha
2/3 de xícara (chá) de farinha de rosca

Maneira de Fazer
Bata ligeiramente os ovos, tempere com sal, pimenta e orégano. Acrescente o tomate. depois, a fariha de rosca e o frango. Misture bem e disponha em forma de pão untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos.

Bolo de Carne

Ingredientes:

1 Kg de carne moída duas vezes

1 cebola ralada

2 ovos

2 xícaras (chá) de pão ralado

1 xícara (chá) de leite

1 pitada de noz moscada

2 colheres (chá) de sal

2 colheres (sopa) de mostarda

4 colheres (sopa) de ketchup

1 colher (sopa) de molho inglês

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

cheiro verde picado

fatias de bacon

Maneira de Fazer:

Misture todos os ingredientes (menos o bacon) numa bacia funda, agregando bem todos os ingredientes. Coloque numa forma untada com óleo ou manteiga. Decore com o bacon. Pré aqueça o forno. Coloque o bolo, inicialmente coberto c/ papel alumínio e depois retire para dourar. Aproximadamente 30-45 minutos. Sirva c/ salada verde

Empadinha Cremosa de Queijo

MASSA

Ingredientes:

300g de farinha de trigo

200g de manteiga

2 gemas

2 colheres (sobremesa) de creme de leite

1 colher (chá) de sal

Maneira de fazer:

Junte a farinha, a manteiga, o sal, as gemas e o creme de leite. Misture tudo até desgrudar das mãos. Numa superfície lisa, sove a massa e deixe descansar por 10 minutos. Modele as empadas nas forminhas próprias, sem untá-las e com auxílio de colher. Recheie e acomode-as em um tabuleiro. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno aquecido a 200 graus por 15 minutos.

RECHEIO

Ingredientes:

1 copo de creme de leite fresco

4 ovos

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 claras em neve

2 colheres (sopa) de sopa creme de queijo ou cebola

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

1/2 xícara (chá) de provolone ralado

temperos a gosto

Maneira de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos as claras em neve, que devem ser misturadas delicadamente em uma vasilha

Pastel de Forno (frango e milho)

MASSA:

Ingredientes:
300g de margarina em tablete
1 xícara (chá) de leite gelado
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 ovo para pincelar
margarina para untar

Maneira de fazer:

Junte todos os ingredientes e misture ligeiramente. Abra com um rolo e corte com um cortador próprio para pastéis. Coloque o recheio e feche-os, colofque em assadeira untada e pincele com o ovo. Leve-os para asssar em forno quente (220 graus) até dourarem.

RECHEIO:

Ingredientes:
1 lata de milho escorrido
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
2 tomates se, sementes picados
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
4 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (chá) de orégano
sal e pimenta a gosto

Maneira de fazer:
Junte todos os ingredientes e recheie os pastéis.

Patê de Fígado (D. Rosalvy)

Ingredientes:

1 kg de fígado de galinha em pedaços
1 ovo
2 tomates
2 cebolas
1 pimentão
1 caldo de galinha
sal
azeite
pimenta do reino
salsinha
cebolinha
coentro
500g de maionese

Maneira de fazer:

Bata todos os ingredientes menos a maionese no liquidificador. Coloque em forma de canudo untada c/ óleo e asse. Retire do forno e coloque numa vasilha. Deixe esfriar e misture a maionese. Ponha em potes na geladeira.

Bolinhas de Queijo

Ingredientes:
1kg de muçarela ralada
4 colheres (sopa) de maizena
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de orégano
2 ovos
100g de queijo ralado
Farinha de trigo para empanar

Maneira de Fazer:
Misture todos os ingredientes, faça as bolinhas, passe na farinha de trigo e frite em óleo quente

Nuggets

FILEZINHOS

Ingredientes:

1 Kg de filé de frango moído no processador

3-4 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal a gosto

1 xícara (café) de azeite

1 colher (sobremesa) de Fondor

Maneira de Fazer:

Misture tudo com as mãos, faça os filezinhos, disponha em um prato untado e leve à geladeira.

TEMPURA

Ingredientes:

3 ovos

1/2 xícara (chá) de água gelada

250g de farinha de trigo

sal

Maneira de Fazer:

Leve à batedeira os ovos e a água. Bata até ficar espumoso. Acrescente so demais ingredientes. Bata mais um pouco e leve à geladeira.

NUGGETS

Passe os filezinhos no Tempura e deixe escorrendo numa peneirra. Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Pizza

MASSA

Ingredientes:

15g de fermento biológico

900ml de água

1 colher (sopa) de sal

300ml de óleo

1 Kg de farinha de trigo

1 Kg de sêmola

Maneira de fazer:

Dissolva o fermento com o sal. Junte a água, o óleo, a farinha e a sêmola. amasse bem e deixe descansar por 30 minutos, aproximadamente. Separe em bolinhas de mais ou menos 200g/cada (24 bolinhas)

MOLHO

Ingredientes:

10 tomates picados

10 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de sal

3 colheres (sopa) de orégano

Maneira de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e utilize

MONTAGEM

Abra a massa, espalhe o molho, ponha a cobertura e asse 3 minutos na pedra ou 10 minutos em forma de alumínio.

Pão de Azeitona c/ Catupiry

Ingredientes:
500g de farinha de trigo
20g de fermento biológico (fresco)
1 colher (sopa) cheia de margarina
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) rasa de açúcar
150g de azeitonas s/ caroço picadas
100g de catupiry c/ alho picado
50g de queijo parmesão ralado
+ 1 copo de água

Maneira de Fazer:
Levedar o fermento com a água e a farinha. Deixar 30 minutos. Acrescente os outros ingredientes e sove. (Ponto semelhante ao do pão de Batata). Deixe descansar 20 minutos, coberta com um pano ou papel film. Modele, pincele 1 ovo batido e polvilhe queijo ralado. Deixe crescer novamente (bolinha no copo d'água). 
Forno pré aquecido. Assadeira limpa. 10-15 minutos

Nhoque Verde

Massa - Ingredientes:
300g de ricota fresca amassada
200g de espinafre (cozido, seco e processado)
100g de parmesão ralado
1 pitada de noz moscada
sal (cuidado!), pimenta do reino branca
+200g de farinha de trigo

Maneira de fazer:
Numa tigela, misture todos os ingredientes. Deve formar uma bola. Separar as porções, fazer rolinhos e cortar. Colocar aos poucos em água fervente, quando subirem, escorrer.

Molho - Ingredientes:
50g de manteiga
250g de queijo gorgonzola
500g de creme de leite fresco
nozes picadas
parmesão a gosto

Maneira de fazer:
Derreta a manteiga, adicione o creme de leite e o gorgonzola e mexa até derreter. Sirva sobre o nhoque e polvilhe nozes e queijo ralado.

Para servir: cestas de provolone
Para cada cestinha: 3 fatias
Derreta em frigideira antiaderente. Passe para recipiente fundo (tigelinha duralex, p ex.) e vá esticando com colher. Espere esfriar. Coloque em cada cesta uma porção de nhoque e o molho. Polvilhe nozes picadas e queijo parmesão. Sirva quente.

Kibe Frito

Ingredientes:
400g de trigo integral
1l de água
1kg de coxão mole moído
3 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
sal, pimenta do reino, hortelã

Recheio: 500g de carne moída refogada. Se desejar, nozes, catupiry

Maneira de Fazer:
Deixe o trigo de molho por 1h30m. Adicione os outros ingredientes e passe no moedor de carne 2x. Deixe descansar 30minutos. Abra como coxinha, recheie, feche e frite(mãos molhadas).

Ovo Pochet

Modo de preparo:
Para fazer os ovos pochê,  leve uma frigideira alta bastante água ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo. Recorte 4 quadrados de filme de 30 x 30 cm e coloque sobre um prato fundo. Unte o filme com um pinguinho de óleo e quebre um ovo dentro. Una as pontas do quadrado, para que forme uma trouxinha. Se quiser fazer todos os ovos de uma vez, dê um nó em cada trouxinha. Repita o processo com todos os ovos.

Leve a trouxinha à frigideira com água fervente e mexa delicadamente, fazendo movimentos circulares. Isso fará com que o ovo pochê fique com um formato mais bonito. Passados 3 minutos, retire o filme com cuidado e deixe o ovo cozinhar por mais 1 minuto na água. Com uma escumadeira, transfira o ovo para uma tigela com água fria. Repita o procedimento com os demais ovos e reserve. Na hora de servir, se quiser, volte os ovos à água fervente e deixe aquecer por 30 segundos.